《风味人间2》中的美食用英语怎么说呢？

　　《风味人间2》中的美食用英语怎么说呢?最近纪录片《风味人间2》已经开播了，对于吃货来讲，绝对是看着看着就饿了，在刚刚播出的第一季“甜蜜缥缈录”，给大家盘点了其中的一些甜食，下面就跟上名校小编来看一看啦！

　　《风味人间2》中的美食用英语怎么说呢?

　　甜烧白

　　四川人能吃辣，在全世界都出了名，但事实上“川系”的甜食也很讲究，其中最值得提的便是甜烧白。

　　其中主要配料除了腊肉和大米，还有豆沙和糖等，常常是四川传统宴席的最后一道甜品。

　　由于并没有一个固定既成的翻译，所以我们遵循“介绍原料与口味的原则”，把甜烧白翻译成 Sweet Braised Pork with Rice。

　　拔丝地瓜

　　在北方菜里虽然甜食相对偏少，但“拔丝系”的甜点几乎无人不爱。

　　其中最为普及的就是拔丝地瓜。

　　首先地瓜这个词在英文中是 sweet potato，但是关于这道菜的译法其实不止一种。

　　因为“拔丝”本身是糖和油相互作用的结果，所以有人会将其翻译成 Toffee Sweet Potato，接近“太妃糖”的那种质感。

　　或者也有一种说法是 Caramelised Sugar Coated Sweet Potato，这个对外国人来说应该比较好理解，就相当于是裹了很多焦糖的地瓜。

　　不过那种一丝一缕的感觉确实比较难翻译出来，大概这也证实了 lost in translation 这个颠扑不破的美食翻译难题吧。

　　扬州双绝

　　作为新晋的“美食之都”扬州，这次有两道喜闻乐见的甜食上榜。

　　第一个就是千层油糕，面粉将糖和猪板油层层包裹，等到蒸完便变得蓬松，口感也甜润绵软。

　　不过说千层倒是有些夸张，因为它实际上是“64层”，所以翻译的时候也就叫做 layered oil cake，可以说比较朴实，没有中文那种特别的美感。

　　另外，和“千层油糕”并列“扬州双绝”的，还有声名远扬的翡翠烧卖。

　　时令蔬菜剁碎，加入白糖和盐与猪油增香，全部放进斗状面皮，再加入咸鲜火腿装点。当真是甜咸并重。

　　实际上，烧卖这个词的翻译除了音译 siu mai，还有相对写实的 steamed open dumplings。

　　此处的“翡翠”指的其实是蔬菜的绿色，所以大家千万不要用 emerald 这个词，“翡翠烧卖”应该是 Steamed Vegetable Dumplings 比较贴切。

　　鸡头米糖粥

　　说完了扬州，甜食谱系无比丰富的苏州也不能落下，青团子、梅花糕等等，都是经典的苏式甜点。

　　不过这次节目选择了更有特色的鸡头米糖粥。

　　先给大家简单介绍下，“鸡头米”这种植物。它因花苞状如鸡头而得名，每年只有一个多月的采摘期，六到八成熟的鸡头米，糖分含量最高，风味极佳。

　　但是因为“鸡头米”是个地域性极强的概念，真把“鸡头”译出来也是够奇怪，所以翻成 sugar congee with rice 就好。

　　其他甜点

　　除了中式的这些甜点，《风味人间2》还提到了不少偏西式的点心。

　　比如在爱吃甜食的伊斯坦布尔，有种甜品叫巴克拉瓦(Baklava)，十几张面皮同时擀压薄，配上奶酪和开心果碎，最后还有秘制的糖液，最后才成就了鄙视链上游的顶级甜品。

　　以及我们在生活中已经相当熟悉的马卡龙(macaron)。

　　还有西餐厅必不可少的巧克力熔岩蛋糕(chocolate lava cake)。

　　土耳其有句谚语，叫“甜食等同于善良的心和甜蜜的话”，这大概就是为什么甜品让我们如此着迷的缘故。

　　其实就中文菜名的翻译方法而言，有几个基本的原则，比如可以拼音直译(zongzi)，或者是简明讲出主料+配料，有些可以点出烹饪方法，还有的甚至可以在名字里展示出味道或地名。

　　虽然是一门不小的学问，但只要掌握基本规律，顺便积累总结便，一定会变得越来越熟练，没准还能来一段英文的报菜名......

　　最后，再给大家分享一些中式甜品的翻译，以后给外国人介绍没准用得上哦!

　　绿豆糕 Bean paste cake

　　糯米糕 Glutinous rice cakes

　　南瓜酥 Pumpkin Puff

　　莲蓉酥 Lotus Seed Paste Cake

　　奶黄包 Steamed Bread with Milk and Egg

　　冻马蹄糕 Water Chestnut Jelly Cake

　　杏仁豆腐 Almond Curd with Mixed Fruit

　　蜂蜜龟苓膏 Chilled Herbal Jelly Served with Honey

　　桂花酒酿圆子 Glutinous Rice Dumpling in Sweet Rice Wine

　　酥皮叉烧包crispy steamed barbecue pork bun

　　怎么样是不是已经看饿了呢?赶紧学习起来啦!